ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅದ್ಭುತ ಯಂತ್ರದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಯಂತ್ರವು ಸುಗಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಂತೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು
- ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು
ನಾವು ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ವಿಟಮಿನ್ B1 ಮತ್ತು B2) ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ A) ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ಮೂಲಕ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು.
ಈ ಗುಂಪು ವಿಟಮಿನ್ B ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ (ವಿಟಮಿನ್ B1, B2, B3, B6, B12, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪ್ಯಾಂಟೋಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಯೋಟಿನ್) ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ C ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ B1 ಮತ್ತು B2 ಬಗ್ಗೆ ವಿವರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯೋಣ.
ವಿಟಮಿನ್ B1 (ಥಿಯಾಮಿನ್)
ವಿಟಮಿನ್ B1 ಅನ್ನು 'ಥಿಯಾಮಿನ್' ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ B1 ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಂಧನ ಅಥವಾ ಇಂಧನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ B1 ದೇಹವನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇಂಧನ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B1 ನಮ್ಮ ನರವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ನರಕೋಶದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಗೋಧಿ ಕಣಜ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ವಿವಿಧ ಬೀನ್ಸ್, ಸಮೃದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು, ಮೀನು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ B1 ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ಅಭಾವದ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ B1 ಅಭಾವವು ವೃದ್ಧರು, ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಹೊಂದಿಲ್ಲದವರು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವವರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಮದ್ಯಪಾನವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಶೋಷಿಸಲು ದೇಹವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರ ಅಭಾವವು 'ಬೆರಿಬೇರಿ' ಎಂಬ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ (RDA): ವಿಟಮಿನ್ B1 ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣ (RDA) ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೂ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಹುವಿಟಮಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರಮಾಣವು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು.
ವಿಟಮಿನ್ B2 (ರಿಬೋಫ್ಲೇವಿನ್)
ವಿಟಮಿನ್ B2 ಅನ್ನು ರಿಬೋಫ್ಲೇವಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ B1 ಮತ್ತು B3 ಜೊತೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು B-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಜೋಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗಳು: ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಇಂಧನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ B2 ಕಣ್ಣುಗಳ ಆರೋಗ್ಯ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮ, ಬಲವಾದ ನಖಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಟೊರುಲಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಗೋಧಿ ಕಣಜ, ಬಾದಾಮಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು ಇದರ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯ (RDA): B1 ನಂತೆ, B2 ಗೆ ನಿಖರವಾದ RDA ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಹುವಿಟಮಿನ್ ಪೂರಕಗಳು ಅದರ ಅಭಾವವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.
ವಿಶೇಷ ಟಿಪ್ಪಣಿ (ವಿಟಮಿನ್ B3 ಅಥವಾ ನಯಾಸಿನ್ ಬಗ್ಗೆ): ವಿಟಮಿನ್ B3 (ನಯಾಸಿನ್) ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಇದು ಕೆಲವು ಜನರಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಅಲರ್ಜಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದ ಲೇಖಕನಿಗೆ ಆ ಅನುಭವವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಪಾಠವನ್ನು ಕಲಿತನು! ಆದ್ದರಿಂದ B-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಬಳಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಾರಣವೇನು
ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮೂತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ, ಅವು ಪ್ರತಿದಿನದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ವಿಟಮಿನ್ A, D, E, ಮತ್ತು K ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.
ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ - ಅವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದರಿಂದ, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ವಿಟಮಿನ್ A: ವಿಟಮಿನ್ A ಒಂದು ಶಕ್ತಿಯುತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಿಟಮಿನ್. ಹಿಂದಿನಂತೆ, ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಗಳು: ವಿಟಮಿನ್ A ಚರ್ಮದ ಹೊಳಪನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ದೇಹದ ಒಳಗಿನ ಶ್ಲೇಷ್ಮಕ ಛದ್ಮಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಎಲುಬುಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂದಲು ಬೆಳೆಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಕುರುಡುತನವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮೂಲಗಳು: ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೆಲನ್, ಸಿಹಿ ಸ್ಕ್ವಾಶ್ ಅಥವಾ ಜುಕ್ಕಿನಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ವಿಟಮಿನ್ A ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ A ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
