ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಪಲ್ಯ, ಸಾಂಬಾರು ಹಾಗೂ ಜ್ಯೂಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಫೋಲೇಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ನಾರಿನಾಂಶ ಇದರಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಕಿಡ್ನಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇರುವವರು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತಿನ್ನುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮವೇ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿದ್ದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಎಂಬ ಸಂಯುಕ್ತವೂ ಇದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು
ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 94.6ರಿಂದ 141.6 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರಬಹುದು ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗಲೂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಸೇರಿದಾಗ, ಅದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಕಿಡ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಅಥವಾ ಕಿಡ್ನಿಯ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.
ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯಂತೆ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮವಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿಡ್ನಿ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಆ ನೀರನ್ನು ಚೆಲ್ಲುವುದರಿಂದ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 30ರಿಂದ 87ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುವ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮತ್ತೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿರುವವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇರುವುದೇ ಉತ್ತಮ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಲ್ಯ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಡ್ನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಂಶವೂ ಇದೆ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಎಂಬ ಅಂಶವೂ ಇದೆ. ನೈಟ್ರೇಟ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ರಕ್ತದ ಹರಿವು ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ದೊರೆಯಬಹುದು.
ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿರುವುದು ಕಿಡ್ನಿಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಕಿಡ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅಂಶವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತಿಂದರೆ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆ ಗುಣವಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲು ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯ ನಿಯಮಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಕಿಡ್ನಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಆಕ್ಸಲೇಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಕೂಡ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಹಾರ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಕಿಡ್ನಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಏನು ಗಮನಿಸಬೇಕು?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತರು ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರು, ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೊಂದಿರುವವರು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಕಿಡ್ನಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವವರು ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಡ್ನಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಧಾರದಿಂದ ಪ್ರತಿದಿನ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಆರಂಭಿಸಬಾರದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಕೂಡ ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಇರಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಕಿಡ್ನಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ವೈದ್ಯರು ಸೂಚಿಸಿದ ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತ ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕಿಡ್ನಿ ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಿದ್ದರೆ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಅದರ ಸೇವನೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತರು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಿಡ್ನಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ಹಸಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇವಿಸುವ ಮುನ್ನ ವೈದ್ಯರ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
