ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ಒತ್ತಡದ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಶಾರೀರಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ ಅಥವಾ ಅಶಕ್ತತೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ದೇಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಸದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆಸೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೇವಲ ಮಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗುವ ಬದಲು, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಗುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಭರಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನ ತಯಾರಿಸಿ ಸವಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಸರು ಕಾಳಿನ ಉಂಡೆ ಕೂಡ ಒಂದು. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲ ಬದಲಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಔಷಧಿಯಂತಿದೆ.
ಹೆಸರು ಕಾಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಖನಿಜಾಂಶಗಳ ದೊಡ್ಡ ಭಂಡಾರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಿತ್ಯ ಒಂದು ಹೆಸರು ಕಾಳಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಖಂಡಗಳು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ವೃದ್ಧರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದಂಶವನ್ನು (Iron) ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ
ಈ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಹೆಸರು ಕಾಳು: ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥ
- ಬೆಲ್ಲ: ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: ಉತ್ತಮ ಸುಗಂಧಕ್ಕಾಗಿ
- ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ
- ಶೇಂಗಾ (ನೆಲಗಡಲೆ): ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಾಗಿ
- ತುಪ್ಪ: ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ
ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ
ಹೆಸರು ಕಾಳಿನ ಉಂಡೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಪ್ ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಕಾಳುಗಳು ಕೆಂಪಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದಿಡಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಶೇಂಗಾವನ್ನು ಹುರಿದು, ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಸರು ಕಾಳು ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವು ಒಂದು ಎಳೆ ಪಾಕ ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಹುರಿದ ಒಣಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಂಗಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಹೆಸರು ಕಾಳನ್ನು ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಂಡೆ ಕಟ್ಟುವ ಹದಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಇರುವಾಗಲೇ ಕೈಗೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ನೀರು ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ.
ಹೀಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹೆಸರು ಕಾಳಿನ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಉಂಡೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಶಕ್ತಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅತಿಯಾದ ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಭಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
