ಕರ್ನಾಟಕದ ಮನೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಯುಗಾದಿ, ವರಮಹಾಲಕ್ಷ್ಮಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭವಿರಲಿ, ಬೇಳೆ ಹೋಳಿಗೆಯ ಘಮ ಇದ್ದೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಪದರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಹೂರಣದ ಈ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಅದ್ಭುತ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟದ ಕೆಲಸ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಅಳತೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವೂ ಕೂಡ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಣಕ (ಮೇಲ್ಪದರ) ತಯಾರಿಸಲು
- ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು: 2 ಬಟ್ಟಲು
- ಅರಿಶಿನ: ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ (ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ)
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು (ಚಿಟಿಕೆ)
- ಎಣ್ಣೆ: 2 ರಿಂದ 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
ಹೂರಣ (ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣ) ತಯಾರಿಸಲು
- ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ: 2 ಬಟ್ಟಲು
- ಬೆಲ್ಲ: 2 ಕಪ್ (ಸಣ್ಣಗೆ ತುರಿದದ್ದು)
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ: ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ: 1 ಬಟ್ಟಲು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಹಂತ 1: ಕಣಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ (ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಡಿಲವಾಗಿ) ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸವರಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಯುತ್ತದೆಯೋ, ಹೋಳಿಗೆ ಅಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 2: ಹೂರಣದ ತಯಾರಿ
ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗೆ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಳೆ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು (ಕಟ್ಟು) ಬಸಿದು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಸಾರು ಮಾಡಬಹುದು). ಈಗ ಬೇಳೆಗೆ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
ಹಂತ 3: ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಳೆ-ಬೆಲ್ಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಈ ಹೂರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 4: ಹೋಳಿಗೆ ತಟ್ಟುವುದು
ಈಗ ನೆನೆದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೈಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಚ್ಚಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲೇ ತಟ್ಟಿ. ಅದರ ಮಧ್ಯೆ ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ತಟ್ಟಿರಿ.
ಹಂತ 5: ಬೇಯಿಸುವುದು
ಕಾದ ತವಾದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ, ತಟ್ಟಿದ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಂದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
