ಮೈದಾ ಬೇಡ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಮಾಡಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಜಿಲೇಬಿ; ಇಲ್ಲಿದೆ ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ!!

ಜಿಲೇಬಿ ಎಂದರೆ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸಿಹಿ ತುಂಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಮೈದಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೈದಾ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ಜಿಲೇಬಿಯ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಜಿಲೇಬಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು – ಕಾಲು ಕಪ್

• ಮೊಸರು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ – ಒಂದೂವರೆ ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ

• ಫುಡ್ ಕಲರ್ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ – 1 ಕಪ್

• ನೀರು – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ – 2

• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೊದಲಿಗೆ ಜಿಲೇಬಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ

ಒಂದು ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾಲು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಸರು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು; ಹಾಗೆಯೇ ನೀರಿನಂತೆ ತೆಳುವಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು. ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುವಷ್ಟು ಹದ ಇರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಂಟುಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ಬಳಿಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪಾಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾ ಒಂದು ಎಳೆ ಬರುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಜಿಲೇಬಿ ನೆನೆಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವ ಹದದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಪಾಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಳಿಕ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕಿಡಿ.

ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಆಕಾರ ಕೊಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹತ್ತು-ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವ ಬಾಟಲಿಗೆ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಬಾಟಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಖಾಲಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಒಂದು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾದ ಬಳಿಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತಾ ಜಿಲೇಬಿಯ ಆಕಾರ ಕೊಡಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಅವುಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗ ಇರಲಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಕರಿದು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಜಿಲೇಬಿಗಳು ಸುಮಾರು 4ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲಿ. ಇದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಪಾಕ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೂ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಿಲೇಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸವಿಯಲು ನೀಡಿ.

ಜಿಲೇಬಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ

ಜಿಲೇಬಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಸರಿಯಾಗಿರಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಆಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯೂ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಲೇಬಿ ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಒಳಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕೂಡ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಪಾಕ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ ಜಿಲೇಬಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸಿಗುವ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಈ ಜಿಲೇಬಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸಿದಾಗ ಈ ಸರಳ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿರುವ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಮನೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.