ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್; ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರುಚಿ ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ!!

ಚಿಕನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಎಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ಖಾದ್ಯ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಖಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಹುರಿದು ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧ.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಜೀರಾ ರೈಸ್, ಪಲಾವ್ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು:

• ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ

• ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

• ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಕಾಲು ಚಮಚ

• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

• ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್ – 2 ಚಮಚ

• ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು – 1 ಚಮಚ

• ಮೊಟ್ಟೆ – 1

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಈರುಳ್ಳಿ – 2

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 4ರಿಂದ 5

• ಕರಿಬೇವು – 2 ಎಸಳು

• ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 1 ಚಮಚ

• ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

• ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ – 1 ಚಮಚ

• ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಚಮಚ

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

• ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿ ನೆನೆಸಿಡಿ

ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಕಾರ್ನ್‌ಫ್ಲೋರ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಒಳಭಾಗವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ತೆಗೆದು ಎಣ್ಣೆ ಬಸಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್‌ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಒಳಭಾಗ ಹಸಿಯಾಗಿರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಖಾರ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಸೀಳಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಳಿಕ ಖಾರದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಂಡರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಲೇಪನ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ

ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದಿಟ್ಟ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡುರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಿಕನ್ ತುಂಡಿಗೂ ಸಮವಾಗಿ ಅಂಟುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಬೇಕಾದವರು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇಷ್ಟವಿದ್ದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತವೆ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಕೊಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

• ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.

• ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್‌ನ ಗರಿಗರಿತನ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಚಿಕನ್ ಒಳಭಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಬಡಿಸಿ.

ಹೀಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಇದರ ಖಾರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.