ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಮನೆಗೆ ಬರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹಂಚುವುದು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಡುಗೊರೆ ನೀಡುವುದು ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ದೀಪಾವಳಿ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಸಿಹಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿ ಜೋರಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಎಷ್ಟು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಎಲ್ಲ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬಾಳಿಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖೋಯಾ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಿಹಿಗಳು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ಒಣಹಣ್ಣು, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಸಿಹಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಖರೀದಿಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸಿಹಿಯ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ಒಣ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಖರೀದಿಸಿ
ಸೋನ್ ಪಾಪಡಿ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡು, ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ದೀಪಾವಳಿಗೆ ನಾಲ್ಕೈದು ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊನೆಯ ಬಳಕೆ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೂ ಎಲ್ಲ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಡ್ಡುಗಳ ಬಾಳಿಕೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನ, ಬಳಸಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಬಾಳಿಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ
ಹಾಲಿನ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ರಸಗುಲ್ಲಾ, ರಸಮಲಾಯಿ, ಸಂದೇಶ್, ಕಲಾಕಂದ್ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್‌ನಂತಹ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ದೀಪಾವಳಿಯ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ದಿನವೇ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಸಿಹಿ ಉದ್ಯಮದ ತಜ್ಞ ಉಮೇಶ್ ಕುಮಾರ್ ಅಗರ್ವಾಲ್ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ಖೋಯಾ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಪೇಡಾದಂತಹ ಸಿಹಿಗಳನ್ನೂ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಪ್ರಾಧಿಕಾರದ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬಾಳಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳು ಒಂದರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕಲಾಕಂದ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ದಿನ ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಗಡಿಯವರ ಮಾತಿನ ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನೂ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಉಡುಗೊರೆಗೆ ಯಾವ ಸಿಹಿ ಸೂಕ್ತ
ದೀಪಾವಳಿಗೆ ನೀಡುವ ಸಿಹಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವರು ತಕ್ಷಣ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚೇರಿಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದೂರದ ಊರುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆಯದೇ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಸೋನ್ ಪಾಪಡಿ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಲಡ್ಡು, ಕೆಲವು ಒಣಹಣ್ಣಿನ ಬರ್ಫಿಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ರಸಗುಲ್ಲಾ, ರಸಮಲಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ದೂರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರು ತಕ್ಷಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಂತಹ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗದಂತೆ ಖರೀದಿ ಹೇಗೆ
ಹಬ್ಬದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಂದಲೂ ಸಿಹಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಬರಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಇರುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ತರಬಹುದು. ಮನೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಬರಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಸಿಹಿ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನೂ ಲೆಕ್ಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖರೀದಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಳಿದ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುತ್ತಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸಹಾಯಕರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಬಾರದು.
ದೂರದ ಊರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರ
ದೀಪಾವಳಿಗೆ ಸ್ವಗ್ರಾಮಕ್ಕೆ ತೆರಳುವವರು ಅಥವಾ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಕೊರಿಯರ್ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ಕಳುಹಿಸುವವರು ಪ್ರಯಾಣದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಲಡ್ಡು, ಒಣಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ. ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳು ಪ್ರಯಾಣದ ವೇಳೆ ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರದಿದ್ದರೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ಸ್ವತಃ ವಾಹನದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಸಿಹಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾರಿನೊಳಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬಾರದು. ತಂಪಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾದ ಸಿಹಿಗಳಿಗೆ ತಾಪಮಾನ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಮಾನದಲ್ಲಿ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮೂನ್‌ನಂತಹ ಪಾಕವಿರುವ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವಾಗ ವಿಮಾನಯಾನ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಕೈಚೀಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಕೊರಿಯರ್ ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸುವಾಗ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಒಳಗೆ ಸಿಹಿ ಒಡೆಯದಂತೆ ಸೂಕ್ತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಾರಾಂತ್ಯ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸೆಲ್ ವಿಳಂಬವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯವನ್ನೂ ಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಪಾರ್ಸೆಲ್ ತಲುಪುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಈ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕ, ಕೊನೆಯ ಬಳಕೆ ದಿನಾಂಕ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಂಗಡಿಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ದೀಪಾವಳಿಯ ಸಿಹಿ ಖರೀದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ತಾಜಾ ಸಿಹಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಎಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡರೆ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
Comments