ಬೆಂಗಳೂರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ಷೇತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಮಟ್ಟದ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪಾಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಘಾತಕಾರಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಅಥವಾ ಅಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದು, ₹28.91 ಲಕ್ಷದ ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಗರದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಂತಹ ತಪಾಸಣೆ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ತಪಾಸಣೆ ವೇಳೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನ, ಆಹಾರದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಯಿತು.
ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಪತ್ತೆ.
ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಪಾಸಣೆ ವೇಳೆ ಹಲವಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿರುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಪುನಃ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಎಣ್ಣೆ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹಾಳಾದರೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಅದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತವೆ.
₹28.91 ಲಕ್ಷ ದಂಡ
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾಯ್ದೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ₹28.91 ಲಕ್ಷದ ಒಟ್ಟು ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮರುಮರು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಕಠಿಣ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ ಎಂದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಏಕೆ ಮುಖ್ಯ?
ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಪುನಃ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯ ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಸಮಾಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
ತಪಾಸಣೆಯ ನಂತರ, ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿದರು:
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಯೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಲಿ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ. ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಶಿಕ್ಷಣವೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸರಕಾರದ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯ ವಿಷಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಹಕಾರವೂ ಅಗತ್ಯ. ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ವಚ್ಛತೆ, ಹಳೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ಜನರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ.
ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಊಟ ಮಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ.
ನಿರಂತರ ನಿಯಮಿತ ತಪಾಸಣೆಗಳು
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆ ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರು ಸೇರಿದಂತೆ ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ತಪಾಸಣೆಗಳನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವವರ ವಿರುದ್ಧ ಕಾನೂನು ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಇಂತಹ ತಪಾಸಣೆಗಳ ಉದ್ದೇಶವು ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು.
ಗ್ರಾಹಕರು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶಗಳು
ಹೊರಗೆ ಊಟ ಮಾಡುವಾಗ:
ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದ್ದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇಲಾಖೆಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಿ.
ಬೆಂಗಳೂರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ತಪಾಸಣೆಯಲ್ಲಿ 40 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಳಕೆಯ ಪತ್ತೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ₹28.91 ಲಕ್ಷದ ದಂಡವನ್ನು ವಿಧಿಸಲಾಗಿದ್ದು, ಸರ್ಕಾರವು ಕಠಿಣ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಂಡಿದೆ. ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಗ್ರಾಹಕರ ಜಾಗೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಸಹಕಾರದಿಂದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುವುದು.
