ಚಪಾತಿ ತಣ್ಣಗಾದರೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಾರದು ಅಂದ್ರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಈ 2 ಪದಾರ್ಥ ಹಾಕಿ!!

ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿ ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್‌ಗೂ ಚಪಾತಿ-ಪಲ್ಯ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಹಲವರಿಗೂ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗೆ ಇರುವ ಚಪಾತಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತಿನ ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಟಿಫಿನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ ಈ ಸಮಸ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡವರಿಗೂ ಇದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಎದುರಾಗುತ್ತದೆ. ಚಪಾತಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರಣ ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಚಪಾತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಮೆತ್ತಗಿರಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ

ಒಂದು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 2ರಿಂದ 3 ಚಮಚ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಬೇಕು. ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ ಚಪಾತಿಯ ರುಚಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಿ ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಚಪಾತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೂ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಇರಲು ಸಹಾಯವಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಒಂದೇ ಸಲ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಲಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು, ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು.

ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 15ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಕೈಯಿಂದ ಕಲಸಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್‌ಗೆ ಚಪಾತಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಸವರಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಚಪಾತಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸಿದ ನಂತರ ಈ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ

ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲೇ ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಲಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎನ್ನುವುದೂ ಮುಖ್ಯ.

ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಚಪಾತಿಯೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಲಸದೆ ನೇರವಾಗಿ ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿದರೂ ಮೃದುತ್ವ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಚಪಾತಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತವಾ ಸರಿಯಾದಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ತವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಚಪಾತಿ ಬೇಗನೆ ಒಣಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಲ್ಲೂ ಚಪಾತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತವಾದ ಮೇಲೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ತವಾದ ಮೇಲೆಯೇ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ

ಬೆಳಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾಕುವುದು ಕೂಡ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಚಪಾತಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಒಳಗೆ ಹಬೆಯು ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಚಪಾತಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಬಹುದು.

ಚಪಾತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಪಾತಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಇಡುವುದು ಕೂಡ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಚಪಾತಿ ಹೆಚ್ಚು ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಪಲ್ಯವನ್ನು ಒಂದೇ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಬದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೇವಿ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಚಪಾತಿಗೆ ತಾಗಿದಾಗ ಚಪಾತಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಬಹುದು. ಟಿಫಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಭಾಗ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಾಕುವಾಗ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಬೆ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ.

ಚಪಾತಿ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸರಳ ಟಿಪ್ಸ್

ಚಪಾತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವೂ ಮುಖ್ಯ. ಹಿಟ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಚಪಾತಿಯ ಗುಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಸರು ಹಾಕುವಾಗ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ ಮೊಸರು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಹಾಕಿದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಬಹುದು.

ಅದೇ ರೀತಿ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 2ರಿಂದ 3 ಚಮಚ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಆರಂಭಿಸಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕುವುದು ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಆದರೆ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಲೇಬೇಕು ಎನ್ನುವ ನಿಯಮ ಇಲ್ಲ. ತುಪ್ಪ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಪಾತಿ ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಿಟ್ಟು ಕಲಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ರೀತಿಯ ಮೇಲೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಾದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು, ಚಪಾತಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚಪಾತಿ ಸಿಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳ ಟಿಫಿನ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವವರಿಗೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ ಉಪಯೋಗವಾಗಬಹುದು.