ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಕ್ಕಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆದಾಗ ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನು ಕೆಲವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಬೇಸರಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಬೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೆತ್ತಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರುವುದಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುವುದು, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಸಿಗದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀರು ಬಳಸದಿರುವುದು ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಎಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
1. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ
ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕವೂ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒತ್ತಡ ಇರುವಾಗ ಬಲವಂತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಅನ್ನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಅನ್ನ ಒಣಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆಲೇ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅನ್ನ ಅಂಟಂಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ನೀರು ಸೇರಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಬೆ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶ ಒದಗಿಸಿ, ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗಲು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ
ಅನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಯುವಿಕೆ ಸಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಂಗಿಹೋಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪಾತ್ರೆಯ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಅನ್ನ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹಬೆ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೂ ತಲುಪಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅನ್ನ ಬೇಯುವಾಗ ಪದೇಪದೇ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹಬೆ ಹೊರಹೋಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಬಳಿಕ ಅನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲೇ ಐದರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬಹುದು.
3. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅದನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಅನ್ನವನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ವಿಧಾನ ಬಳಸಿ. ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗಲು ಬೇಕಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇರಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಳಿಕ ಅನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ಅನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ, ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅನ್ನ ಒಣಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು.
4. ಅನ್ನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಗಮನಿಸಿ
ಅನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೇ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗೂ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು, ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿರುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಅಳತೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಬಳಕೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕವಾಟ ಮತ್ತು ಆವಿಯ ಹೊರಹರಿವಿನ ದಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಿ. ಒತ್ತಡ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿದ ಬಳಿಕವೇ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆಯಿರಿ.
5. ಅನ್ನ ಅಂಟಂಟಾಗದಂತೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ
ಅನ್ನವನ್ನು ಉದುರುದುರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟದ ಒಂದು ಭಾಗ ದೂರವಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಬೇಡಿ.
ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಜೋರಾಗಿ ಕಲಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಮುರಿದು ಅನ್ನ ಅಂಟಂಟಾಗಬಹುದು. ಬದಲಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಸೌಟಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಮುದ್ದೆಯಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು.
ಅನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮುಖ್ಯ
ಅನ್ನವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಾಗ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನೂ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಿಕ ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹೊರಗೆ ಬಿಟ್ಟಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಎಲ್ಲ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲೂ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವಿರುವುದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಅನ್ನದಿಂದ ಅಸಹಜ ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ ತಿನ್ನದಿರುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ.
ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಬೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು, ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಧಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ ಇಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
