ಇಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ ಇಲ್ಲದ ಮನೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಕಷ್ಟ. ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು, ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಫ್ರಿಜ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇಟ್ಟರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸರಿಯಲ್ಲ.
ಆಹಾರವನ್ನು ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಫ್ರಿಜ್ನ ಯಾವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದ ಆಹಾರ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದುರ್ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಬದಲಾವಣೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಿಜ್ ಬಳಸುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
1. ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಪಲ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಇಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಹಲವರಲ್ಲಿದೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
ಆಹಾರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಹೊರಗೆ ಇಡುವುದೂ ಸರಿಯಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಟ್ಟು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. FSSAI ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಹತ್ವ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
2. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಇಡುವುದು
ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಆಹಾರದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಬಹುದು. ತೆರೆದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶ, ಧೂಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಣಗಳು ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಊಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಇಟ್ಟ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಬರೆಯುವುದರಿಂದ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು.
3. ಹಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದೇ ಕಡೆ ಇಡುವುದು
ಹಸಿ ತರಕಾರಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹರಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ದ್ರವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತಾಗಿದರೆ ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. FSSAI ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಸಿ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಫ್ರಿಜ್ ಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಆಹಾರವನ್ನೂ ಇಡುವುದು
ಫ್ರಿಜ್ನ ಬಾಗಿಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವರು ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಬಾಗಿಲು ಪದೇಪದೇ ತೆರೆಯುವುದರಿಂದ ಈ ಭಾಗದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಆಗುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.
ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನ ಒಳಗಿನ ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್, ಜಾಮ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಲಿನ ಬದಲು ಫ್ರಿಜ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು FSSAI ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದು
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಗ ಉಳಿಸಲು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ತುಂಬಿ ಇಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಇಟ್ಟರೆ ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಿದಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಆಹಾರ ಬೇಗ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.
ಆಹಾರವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವಿಟ್ಟು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಒಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಚರಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
6. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯದೆ ಅಥವಾ ತೇವವಾಗಿಯೇ ಇಡುವುದು
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಹಾಕುವುದು ಹಲವರ ಅಭ್ಯಾಸ. ಆದರೆ ತೇವಾಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಗ ಕೊಳೆಯಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬೇಗ ಕುಸಿಯಬಹುದು.
ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೊಳೆಯಬೇಕಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ಹೊರಗೆ ಒಣ ಹಾಗೂ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
7. ಹಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ದಿನಗಟ್ಟಲೆ ಇಟ್ಟು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು
“ನಂತರ ತಿನ್ನೋಣ” ಎಂದು ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವೂ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮೊದಲು ಇಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದುರ್ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆ, ಹುಳಿ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಬದಲು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ. USDA ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸರಿಯಾಗಿ ಶೀತಲೀಕರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
8. ಫ್ರಿಜ್ನ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು
ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡುವಷ್ಟೇ ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡುವುದೂ ಮುಖ್ಯ. ಚೆಲ್ಲಿದ ಹಾಲು, ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟರೆ ದುರ್ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬೆಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫ್ರಿಜ್ನ ಬಾಗಿಲಿನ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಬೇಕು. FSSAI ಫ್ರಿಜ್ನ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್, ಬಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇಡುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ
ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ:
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಹಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡಿ.
ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
ಫ್ರಿಜ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ.
ಉಳಿದ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ದಿನಾಂಕ ಬರೆಯಿರಿ.
ಹಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಿ.
ದುರ್ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕಂಡುಬಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
ಫ್ರಿಜ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
ಕೊನೆ ಮಾತು
ಫ್ರಿಜ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಕರಣವಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಹಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇಡುವುದು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಸರಳ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಾಗಿವೆ.
ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬೇಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹಾಗೂ ಮನೆಯವರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬಹುದು.
