ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅನುಭವ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಘಮದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೂ ಸಾರು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಯ ಕೊರತೆಯೇ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳೂ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರಬೇಕಾದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್, ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಆಗುವ ಒಂಬತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬದಲಾವಣೆ ಕಾಣಬಹುದು.
1. ಚಿಕನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಚಿಕನ್ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತೆಳುವಾಗಬಹುದು.
ಅನೇಕರು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
2. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಚಿಕನ್ ಕರಿಯ ಮೂಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವಿದೆ. ಕೆಲವರು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ ಹಸಿ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮಸಾಲೆಯ ಮೂಲ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯದೆ ಬೇಗನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದರೆ ಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಘಮ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಬಾರದು. ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡೀ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಹಿಯಾಗಿಸಬಹುದು.
ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಸಮತೋಲನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದೆ ಇರುವುದು
ಚಿಕನ್ ಕರಿಗೆ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಕ್ಷಣ ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಘಮ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿದ ಬಳಿಕ ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾರು ತೆಳುವಾಗಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಸರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಕ್ಕೂ ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ನೀಡಬೇಕು.
4. ಚಿಕನ್ಗೆ ಅತಿಯಾದ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದ ತಪ್ಪು
ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾರು ರುಚಿ ತೆಳುವಾಗಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಹಾಕಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ವತಃ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಿದರೆ ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೇ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರವೇ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸದಿರುವುದು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಉರಿ ಮಸಾಲೆ ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊರಭಾಗ ಬೇಯಿದಂತೆ ಕಂಡರೂ ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೇ ಇರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಧಾನವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ನ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದೇಪದೇ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದು ನೋಡುವುದರಿಂದ ಒಳಗಿನ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಕಲಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಗೂ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೂ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜಿಲ್ಲದೆ ಹಾಕುವುದು
ಚಿಕನ್ ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೂ ರುಚಿ ಸಪ್ಪೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿದ್ದರೆ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅದೇ ರೀತಿ ಮೆಣಸಿನಪುಡಿ, ಖಾರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲೂ ಸಮತೋಲನ ಅಗತ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಖಾರ ಹಾಕುವುದರಿಂದಲೇ ಕರಿ ರುಚಿಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಎರಡೂ ಸಮತೋಲನದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಕರಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಹಸಿ ರುಚಿ ಉಳಿಯಬಹುದು.
7. ಸರಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆ ಬಳಸದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯೂ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಭಾಗದ ಮಸಾಲೆ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತೊಂದು ಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದಿರಬಹುದು.
ದಪ್ಪ ತಳಹದಿಯ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಶಾಖ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬಳಸುವುದು
ಗರಂ ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಕಸೂರಿ ಮೆಂತ್ಯೆ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಘಮ ಸಿಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಗರಂ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಬೇಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಘಮ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಾಕಿದರೆ ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸುವ ಬದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಚಿಕನ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೆರೆಯಬಹುದು.
9. ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದೆ ಇರುವುದು
ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರುಚಿಯಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸುವಾಗ ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪದೇಪದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಮಾನ ಕಂಡುಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
ಚಿಕನ್ ಕರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬರಲು ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು, ಉರಿಯ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಪ್ರತಿಬಾರಿಯೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬದಲಾವಣೆ ಕಾಣಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
