ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಪ್ರಿಯರ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದದ್ದು. ವಾರಾಂತ್ಯದ ಊಟದ ವಿಷಯ ಬಂದಾಗ, ಮನಸ್ಸು ಚೆನ್ನಾಗಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಬಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಭತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಊಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೋಟೆಲ್ಗೆ ಹೋಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಇಚ್ಛಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕೋಳಿ ಕೋರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೋಳಿ ಕೋರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಕೆ.ಜಿ. (500 ಗ್ರಾಂ) ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬದಿಗಿಡಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 10 ಕಾಜು, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಧನಿಯ ಬೀಜ, ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಖುಸ್ಖುಸ್, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಕ್ಕೆ, ಮೂರು ಲವಂಗ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಏಲಕ್ಕಿ, ಅರ್ಧ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಂಪು, ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, 50 ಮಿ.ಲೀ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಯಾರಾದ ನಂತರ, ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಚಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು, ಧನಿಯ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದಾಗುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಖುಸ್ಖುಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಜುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಅರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಜು ಮತ್ತು ಖುಸ್ಖುಸ್ ಕೋರ್ಮಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಪ್ಪ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಾಜಮನೆತನದ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಮಿ.ಲೀ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಆದಾಗ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಹಗುರವಾದ ಬಂಗಾರದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗಿದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ, ನಾವು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೋನ್ಲೆಸ್ ಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ, 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇಲಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕೋರ್ಮಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೋಳಿ ಕೋರ್ಮಾ ತಯಾರಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ. ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬವು ಇದರಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
