ಜಿಲೇಬಿ ಎಂದರೆ ಸಾಕು, ಸಿಹಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುತ್ತದೆ. ಹೊರಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ಒಳಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಹೀರಿಕೊಂಡಿರುವ ಜಿಲೇಬಿ ಎಂದರೆ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಮೈದಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ರವೆಯಿಂದಲೇ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಬಳಸದೆ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿನದಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ತರಬಹುದು.
ಈ ರವೆ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೂ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರವೆ, ಮೊಸರು, ಬೆಲ್ಲ, ಅರಿಶಿನ, ಏಲಕ್ಕಿ, ನಿಂಬೆರಸ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಇದ್ದರೆ ಸಾಕು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಟೀ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ನೋಡಬಹುದು.
ರವೆ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ಈ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಪ್ ರವೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಕಾಲು ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಬರಲು ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಹದಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜಿಲೇಬಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಿಲೇಬಿ ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಜಿಲೇಬಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ರವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಹದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಅದೇ ರೀತಿ ನೀರು ಜಾಸ್ತಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ತೆಳ್ಳಗಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಾರದು. ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಕೋನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಷ್ಟು ಹದ ಇರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಜಿಲೇಬಿ ಕರಿಯುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ
ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಮುಖ ವಿಶೇಷತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುವುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಲ್ಲ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಕ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆರಸ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪಾಕ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಜಿಲೇಬಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ
ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡುವ ಕೋನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾ ಜಿಲೇಬಿಯ ಆಕಾರ ಕೊಡಿ.
ಒಂದೇ ಬಾರಿ ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಜಿಲೇಬಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂತರ ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಿಸಿ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಜಿಲೇಬಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಇದರಿಂದ ಜಿಲೇಬಿಯ ಒಳಗೂ ಪಾಕ ಸೇರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಜಿಲೇಬಿ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಪಾಕ ಹೀರಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿಂದರೆ ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಇಲ್ಲದೇ ಬಣ್ಣ ಹೇಗೆ?
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ತರಲು ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫುಡ್ ಕಲರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬಣ್ಣ ತರಲಾಗಿದೆ.
ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿರುವುದರಿಂದ ಜಿಲೇಬಿಗೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ಈ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎನ್ನುವುದು ಇದರ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶೇಷತೆ.
ಸಂಜೆ ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆ ಏನಾದರೂ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಅನ್ನಿಸಿದಾಗ ಈ ರವೆ ಜಿಲೇಬಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಬ್ಬ, ವಿಶೇಷ ದಿನ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರವೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಜಿಲೇಬಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕರಿದು ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ರವೆ ಜಿಲೇಬಿ ಸಿದ್ಧ.
