ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಜೊತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ, ಇಲ್ಲಿದೆ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ!!

ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವಾಗ ಏನಾದರೂ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನಿಸುವುದು ಸಹಜ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಬದಲು ಈ ಬಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ತಯಾರಿಸಿ ನೋಡಿ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಪಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುವ ಈ ವಡೆ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ದೊಡ್ಡವರವರೆಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಬಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ವಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವರು ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾಲ್ಕು ಜನರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಅಂದಾಜು ಪ್ರಮಾಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.

• ಸಾಬಕ್ಕಿ – 1 ಕಪ್

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ – 3

• ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್

• ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

• ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಚಮಚ

• ಶುಂಠಿ – ಸ್ವಲ್ಪ, ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

• ನಿಂಬೆ ರಸ – 1 ಟೀ ಚಮಚ

• ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

• ಎಣ್ಣೆ – ವಡೆ ಕರಿಯಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು

ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಸಾಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದರ ಹದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಸಾಬಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಸಾಬಕ್ಕಿ ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಾಬಕ್ಕಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೆನೆಯಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಸಾಬಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತಿರಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ಬಳಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಬಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಉಳಿದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಅಂಟಂಟಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ವಡೆ ಕರಿಯುವಾಗ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಇದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಟ್ಟರೆ ವಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆಯ ಮಿಶ್ರಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ನೀರು ಬಸಿದ ಸಾಬಕ್ಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೂ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ವಡೆಯ ಆಕಾರ ನೀಡಿ. ವಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಒಳಭಾಗವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಡೆ ಕರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ?

ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಸರಿಯಾದ ಬಿಸಿಗೆ ಬಂದ ಬಳಿಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಡೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ವಡೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ. ಹೊರಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ವಡೆಯ ಹೊರಭಾಗ ಬೇಗ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು; ಒಳಭಾಗ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೇ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯೂ ಇದೆ.

ಕರಿದ ವಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಸಿದ ಬಳಿಕ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ತಿಂದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ವಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ

ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಅಂಟಂಟಾಗುವುದು, ವಡೆ ಒಡೆಯುವುದು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವಾಗ ಆಕಾರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೆನೆಸಿದ ಸಾಬಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದರೆ ವಡೆಯ ಆಕಾರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಟ್ಟಿತನ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ವಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ವಡೆಯನ್ನು ಕರಿದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಅದು ಒಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಆಕಾರ ನೀಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಪದೇಪದೇ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ. ಕೆಳಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಳಿಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ ವಡೆ ಒಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯಾದರೂ ಇದನ್ನು ಕರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗೆ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಾಬಕ್ಕಿ ವಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚಹಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದವರೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ.