ನವರಾತ್ರಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ಬಿಟ್ಟು ಈ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್ ಮಾಡಿ; ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತೆ ಗೊತ್ತಾ?!!

ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಸೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಉಪ್ಪಿಟ್ಟು ಅಂತ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಹೊಸದಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಖಾದ್ಯ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಆಯ್ಕೆ ಉಳುಂದೊಗರೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್.

ನೋಡಲು ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಳಿಯೋಗರೆಯಂತೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಮಸಾಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಒಗ್ಗರಣೆಯಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸದೆ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸಾತ್ವಿಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು.

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 240 ಮಿಲಿ ಕಪ್ ಅಳತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೆಳಗಿನ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಕ್ಕಿ – ಅರ್ಧ ಕಪ್
ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – ಕಾಲು ಕಪ್
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2ರಿಂದ 4
ಕರಿಮೆಣಸು – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತುಪ್ಪ – ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ – 2 ಚಮಚ
ಸಾಸಿವೆ – ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಗೋಡಂಬಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಕರಿಬೇವು – 4ರಿಂದ 6 ಎಲೆ

ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸದಸ್ಯರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲೂ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನೇ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಹಾಕಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಲು ಇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಕಾಲು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನ್ನ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು, ಅತಿಯಾಗಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಯೂ ಇರಬಾರದು.

ಅನ್ನ ಬೆಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ರೆಸಿಪಿಯ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಬರುವುದು ಹುರಿದ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದರೆ ಬೇಳೆ ಸುಟ್ಟು ಕಹಿ ರುಚಿ ಬರಬಹುದು.

ಹುರಿದ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಪುಡಿಯೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿದು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಉಳುಂದೊಗರೆ ರೆಸಿಪಿಗಳಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಈಗ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಡಂಬಿ ಹಗುರವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಕರಿಬೇವು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದರೆ ಸಾಕು.

ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ

ಒಗ್ಗರಣೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ ಇಟ್ಟಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಅನ್ನದ ಕಾಳುಗಳು ಮುರಿಯದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಿ ಕಲಸಬೇಡಿ.

ಈಗ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿಟ್ಟಿರುವ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುವಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನವರಾತ್ರಿ ದಿನಗಳಿಗೆ ಏಕೆ ಸೂಕ್ತ?

ನವರಾತ್ರಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉಪವಾಸದ ನಿಯಮಗಳು ಮನೆ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿರುವವರು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಸೇವಿಸಬಹುದೇ ಎಂಬುದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಚರಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಬ್ಬದ ಸಾತ್ವಿಕ ಊಟಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಉಳುಂದೊಗರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಆಧಾರಿತ ಅನ್ನದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಕಡೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಸಾದವಾಗಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೂ ಮಾಡಬಹುದು

ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ದಿನ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕೆಂದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಇದನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೂಡ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನ್ನ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದು, ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವೇ ಮುಖ್ಯ. ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲೂ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ.

ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಡಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಪ್ಪಳ, ಸಂಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾದ ಮೊಸರನ್ನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಹುರಿದ ಪುಡಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಬೆರೆತಾಗ ಸಿಗುವ ಸುವಾಸನೆಯೇ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆ.

ಹೀಗಾಗಿ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕು ಎನ್ನುವವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ರೈಸ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೂ ಬಡಿಸಬಹುದು.