ಭಾನುವಾರ ಬಂತು ಅಂದ್ರೆ ಸಾಕು, ನಾನ್ವೆಜ್ ಪ್ರಿಯರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಘಮ ಇರಲೇಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಮುದ್ದೆ ಜೊತೆ ಮಟನ್ ಸಾರು ಇದ್ರೆ ಆ ಮಜವೇ ಬೇರೆ. ಆದ್ರೆ, ಮಟನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಎದುರಾಗೋ ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆನೋವು ಅಂದ್ರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯದೇ ಇರೋದು.
ಎಷ್ಟೋ ಸಲ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ವಿಸಿಲ್ ಹಾಕಿಸಿದ್ರೂ ಮಟನ್ ಪೀಸ್ ರಬ್ಬರ್ ತರಹ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತೆ. ಹಲ್ಲಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿ ಒದ್ದಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತೆ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ರುಚಿಗಿಂತ ಕಷ್ಟವೇ ಜಾಸ್ತಿ ಅನ್ಸುತ್ತೆ ಅಲ್ವಾ? ಇನ್ಮುಂದೆ ಆ ಚಿಂತೆ ಬೇಡ. ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಇಲ್ಲಿವೆ ಕೆಲವು ಸೂಪರ್ ಟಿಪ್ಸ್.
ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳಿನ ಮ್ಯಾಜಿಕ್!
ಮಟನ್ ಬೇಗ ಬೇಯೋಕೆ ಮೆಂತ್ಯ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೆ ಅಂದ್ರೆ ನೀವು ನಂಬಲೇಬೇಕು. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಕೇವಲ 5 ರಿಂದ 6 ಮೆಂತ್ಯ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಂತ್ಯದಲ್ಲಿರೋ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ನೆನಪಿಡಿ: ಮೆಂತ್ಯ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಹಾಕಿದ್ರೆ ಅಡುಗೆ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಕೇವಲ ಐದಾರು ಕಾಳುಗಳು ಸಾಕು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಗ್ಯಾಸ್ ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ ಸಮಯವನ್ನೂ ಉಳಿಸುತ್ತೆ.
ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿದೆ ಮೃದುತ್ವದ ರಹಸ್ಯ
ಮೆಂತ್ಯ ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಟನ್ ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಮಟನ್ ಪೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಯಲು (Marinate) ಬಿಡಿ.
ಇದರ ಹಿಂದಿರೋ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯ ಏನಪ್ಪಾ ಅಂದ್ರೆ, ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿರೋ 'ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ' ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರೋ ಗಟ್ಟಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮಟನ್ ಬೆಂದ ನಂತರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತೆ.
ಇದರಿಂದ ಲಾಭಗಳೇನು?
- ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯ: ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪದೇ ಪದೇ ವಿಸಿಲ್ ಹಾಕಿಸೋ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರಲ್ಲ, ಮಟನ್ ಫಟಾಫಟ್ ಅಂತ ಬೇಯುತ್ತೆ.
- ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು: ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಷ್ಟೂ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಒಳಗಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಳಿಯುತ್ತೆ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಡಬಲ್ ಆಗುತ್ತೆ.
- ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ: ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋದ್ರಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರೋ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಆವಿಯಾಗದೆ ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಣ್ಣ ಕಿವಿಮಾತು
ಮಟನ್ ತರುವಾಗ ಅದು ಎಳೆಯದಾಗಿದ್ರೆ ಇನ್ನೂ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತೆ. ಆದ್ರೆ ಒಂದು ವೇಳೆ ಮಟನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿತಿದ್ರೂ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿರೋ ಮೆಂತ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನ ಟಿಪ್ಸ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಈ ಭಾನುವಾರ ಮಟನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಟಿಪ್ಸ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡ್ತೀರಾ ಅಲ್ವಾ? ಅಡುಗೆ ಆದ ಮೇಲೆ ಮಟನ್ ಎಷ್ಟು ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿತ್ತು ಅನ್ನೋದನ್ನ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸೋದು ಮರಿಬೇಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನ ಆಧರಿಸಿದ ಲೇಖನ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದ ನೀವು ಬಳಸೋ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತೆ.
