ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಸೇವಿಸುವುದು, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸುವುದು ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಡೆದುಕೊಂಡು ಬಂದಿದೆ. ಬೆಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆಯೂ ಇದೆ. ಆದರೆ ಈ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಇರಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲವೂ ಮೂಲತಃ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿಕಾರಕವೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಅಗತ್ಯ.
ಬೆಲ್ಲ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ
ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು. ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಂ ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದೊರೆಯಬಹುದು. ಇದೇ ಕಾರಣದಿಂದ ಬೆಲ್ಲಕ್ಕೆ “ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ” ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಆದರೆ ಇದರರ್ಥ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದಲ್ಲ. ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಲ್ಲ ಬಳಸಿದರೂ ಒಟ್ಟು ಸಿಹಿ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ free sugars ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಟ್ಟು ದಿನನಿತ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯ 10%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದನ್ನು 5%ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ನೀಡಬಹುದು.
ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನಬಹುದೇ
ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ. “ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಡ, ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನಿ” ಎಂಬ ಸಲಹೆ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಿದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ಅಮೆರಿಕನ್ ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಕೂಡ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಮುಂತಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು “ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಪರ್ಯಾಯ” ಎಂದು ಭಾವಿಸಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಆಹಾರ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ವೈದ್ಯರು ಅಥವಾ ಡಯಟಿಷಿಯನ್ ಸಲಹೆ ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಊಟದ ನಂತರ ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದೇ
ಊಟದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನುವ ಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ಲ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೇಹವನ್ನು “ಡಿಟಾಕ್ಸ್” ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಾಕ್ಷ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸೇವನೆ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇವನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ.
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟೇ
ಬೆಲ್ಲದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಖನಿಜಾಂಶಗಳು ಇರುವುದೇ ನಿಜ. ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಂ ಅಥವಾ ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ. WHO ಕೂಡ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ, ಬೇಳೆಕಾಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಲ ಖರೀದಿಸುವಾಗಲೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೆಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಯಾರಿಕಾ ವಿಧಾನ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಹರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ.
ಬೆಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂಬ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮೂಲದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಹಾಗಾದರೆ ಬೆಲ್ಲ ತಿನ್ನಬೇಕೇ, ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನಬೇಕೇ
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬೆಲ್ಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಆದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ “ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಬೆಲ್ಲ ಎಂದರೆ ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ” ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆ ತಪ್ಪು.
ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಸಿಹಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರು ಬೆಲ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಯೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಕೊನೆಗೆ, ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬೇಕೆಂದೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಔಷಧಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಎಂದು ನೋಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.
