ಹೈದರಾಬಾದ್, ತನ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪರಂಪರೆಯ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಕಷ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ (FSSAI) ನಿಂದ ಹೊಸ ಡೇಟಾ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ದೇಶದ ಪ್ರಮುಖ ಮೆಟ್ರೋ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ನಗರವಲ್ಲ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೈದರಾಬಾದ್ನಲ್ಲಿ 75,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಕೇವಲ 361 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು FSSAI ನಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಇದು ನಗರದಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಹೋಟೆಲ್ಗಳ 2% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಇದು ನಗರದ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಗಂಭೀರ ಚಿಂತೆಗಳನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸುತ್ತದೆ.
FSSAI ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಎಂದರೇನು?
ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ವಚ್ಛ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕೇಂದ್ರ ಸರ್ಕಾರದ FSSAI ಈ ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ಯೋಜನೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ತಂಡವು ಪರಿಶೀಲನೆಗಾಗಿ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ರೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
ಅಡುಗೆಮನೆ ಹೈಜೀನ್: ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ ಎಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಏನು?
ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಹೈಜೀನ್: ಅಡುಗೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಸೇವಕರು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆ, ಕೈಗವಸು ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಕ್ಯಾಪ್ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ?
ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಅಭ್ಯಾಸಗಳು: ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ?
ಹುಳು ನಿಯಂತ್ರಣ: ಹೋಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಈಚು, ಜಿರಳೆ ಅಥವಾ ಇಲಿ ಇಲ್ಲದಂತೆ ನಿಯಮಿತ ಹುಳು ನಿಯಂತ್ರಣವಿದೆಯೇ?
ಬೆಂಗಳೂರು, ದೆಹಲಿ ಮತ್ತು ಮುಂಬೈಯಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಮೆಟ್ರೋ ನಗರಗಳು ಈ ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಈ ಪೈಪೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿದೆ.
ಹೈಲೈಟ್ಸ್
ಕಳಪೆ ರೇಟಿಂಗ್: ಹೈದರಾಬಾದ್ ದೇಶದ ಮೆಟ್ರೋ ನಗರಗಳ ಆಹಾರ ಹೈಜೀನ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ: 75,000 ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 361 ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ FSSAI ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಇದೆ.
ಜಾಗೃತಿ ಕೊರತೆ: ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರು ದಂಡ ಮತ್ತು ಕೀರ್ತಿಗೆ ಹಾನಿ ಆಗುವ ಭಯದಿಂದ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ರೇಟಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ಚಿಂತೆ: ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ರೇಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ವಿಷಬಾಧೆ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿವೆ.
ವ್ಯಾಪಾರ ಲಾಭ: ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಾಭವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಹಿಂಜರಿಕೆ ಮತ್ತು ದಂಡದ ಭಯ
ಹೈದರಾಬಾದ್ನ ಕಳಪೆ ರೇಟಿಂಗ್ ಕೇವಲ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರಲ್ಲಿ ಜಾಗೃತಿ ಕೊರತೆಯಿಂದಲೂ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಹಿರಿಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈ ರೇಟಿಂಗ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಈ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಒಳಗಾಗಲು ದೊಡ್ಡ ಹಿಂಜರಿಕೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಹೋಟೆಲ್ ಪರಿಶೀಲನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಸರ್ಕಾರವು ಭಾರೀ ದಂಡ ವಿಧಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಅವರ ಹೋಟೆಲ್ನ ಕೀರ್ತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಬೆದರಿಕೆ
ಹزارಾರು ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿವೆ, ಇದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ರೇಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರವು ಎಷ್ಟು ಗುಣಮಟ್ಟದದ್ದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಎಷ್ಟು ಕಳಪೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಕನಿಷ್ಠ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಸಾಲು ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲು
ಹೈದರಾಬಾದ್ಗೆ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಇದೆ. ದಿನವಿಡೀ, ನಗರ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿರುವ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇಲ್ಲಿ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರೇಟಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೊರತೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದೂಷಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯಿಂದ ನಗರದಲ್ಲಿ ಜನರ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಹೋಟೆಲ್ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಲಾಭಗಳು
FSSAI ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಕೇವಲ ಅನುಸರಣೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಮಹತ್ವದ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಲಾಭವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
FSSAI "ಫೈವ್ ಸ್ಟಾರ್" ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಜ್ಜಿತ ಹೈಜೀನ್ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತಿವೆ. ಡಿಜಿಟಲ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಆರೋಗ್ಯ-ಜಾಗೃತ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಈ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವು ಬ್ರಾಂಡ್ ವಿಶ್ವಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮೂಲಕ ಡಿಜಿಟಲ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹಾರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಸರ್ಕಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸವಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತುರ್ತು ಕ್ರಮಗಳು
ಹೈದರಾಬಾದ್ ತನ್ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೀರ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಗೃತಿ ಅಭಿಯಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಜಾರಿಗೆ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೇವಲ 361 ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ನೀಡುವುದು ನಗರದ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ತೆಲಂಗಾಣ ಸರ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಹಾನಗರ ಪಾಲಿಕೆ ಹೋಟೆಲ್ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ದಂಡದ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛತೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಶೇಷ ಶಿಬಿರಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ರೀತಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೊದಲು FSSAI ಹೈಜೀನ್ ರೇಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಂತ್ರಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹೈದರಾಬಾದ್ನ ಹೋಟೆಲ್ ಪರಿಸರವು ಇತರ ಮೆಟ್ರೋ ನಗರಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
