ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಗ್ ದೋಸೆ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡುವ ಸುಲಭ ವಿಧಾನ!!

ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಗೆ ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ಬಹುತೇಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ, ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ದೋಸೆ ಹೀಗೆ ಹಲವು ವಿಧದ ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಎಗ್ ದೋಸೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮನೆಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಎಗ್ ದೋಸೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಎಗ್ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ದೋಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಎಗ್ ದೋಸೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಗ್ ದೋಸೆ ಮಾಡಲು ಮೊದಲು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
ಮೊಟ್ಟೆ – ಪ್ರತಿ ದೋಸೆಗೆ 1
ಈರುಳ್ಳಿ – ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ – ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ಹದದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬಹುದು. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಸರಿಯಾಗಿರುವುದು ದೋಸೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಲು ಮುಖ್ಯ.

ಮೊದಲು ದೋಸೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ

ಮೊದಲು ತವಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ ತವಾ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ ಒಂದು ಸೌಟು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆಯ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ.

ದೋಸೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆದು ದೋಸೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೋಸೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಎಲ್ಲ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿದರೆ ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ

ಮೊಟ್ಟೆ ಹರಡಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉದುರಿಸಿ.

ಇಷ್ಟಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿಯನ್ನೂ ಹಾಕಬಹುದು. ಖಾರ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದಾಗ ದೋಸೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಉರಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗ ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮಗುಚಬಹುದು. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವರಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದು ಇಷ್ಟ. ಅಂತಹವರು ದೋಸೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಬೇಕು ಎನ್ನುವವರು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತವಾವನ್ನು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ದೋಸೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹರಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಟಿಪ್ಸ್

ಎಗ್ ದೋಸೆ ರುಚಿಯಾಗಲು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ತವಾ ಕೂಡ ಮುಖ್ಯ. ತವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ದೋಸೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹರಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ದೋಸೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತವಾ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ದೋಸೆಗೆ ತುಪ್ಪ ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳ ಬರುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಳಸಿದರೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದ್ದರೆ ದೋಸೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹದವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಹದ ಎರಡೂ ಮುಖ್ಯ.

ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ

ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಎಗ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಎಗ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಖಾರವಾದ ಸಾಲ್ನಾ ಜೊತೆಗೂ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಗ್ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ನಾ ನೀಡುವುದು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೂಲಗಳಲ್ಲೂ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದಾಗಲೂ ಇದು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಎರಡನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಬದಲಾವಣೆ ಆಗುತ್ತದೆ.