ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮ್ಮಂದಿರು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ತಂದರೂ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಳದ ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿದು 'ಘಂ' ಅಂತ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. "ತೊಳೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಶುದ್ಧ" ಎಂಬುದು ನಮ್ಮೆಲ್ಲರ ನಂಬಿಕೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇತ್ತ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ತೊಳೆಯುವ ಆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೆಲಸ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನೇ ಆಸ್ಪತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಹೌದು, ಇದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸತ್ಯ!
ಅಸಲಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಯಾಕೆ ತೊಳೆಯಬಾರದು?
ಬಹಳ ಜನರಿಗೆ ಇರುವ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಎಂದರೆ, ಚಿಕನ್ ತೊಳೆದರೆ ಅದರ ಮೇಲಿರುವ ಕೀಟಾಣುಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ ಎಂದು. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ (Salmonella) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪಿಲೋಬ್ಯಾಕ್ಟರ್ (Campylobacter) ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಬರಿ ನೀರು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಓಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಇದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವೇನೆಂದರೆ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಲ್ಲಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿದು ತೊಳೆದಾಗ ಆ ನೀರು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ (Splash). ಆ ನೀರಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹನಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ಗೆ, ಅಲ್ಲಿರುವ ಚಾಕು-ಚಮಚಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ ಕೂರುತ್ತವೆ. ಹೀಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲಿದ್ದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ತುಂಬಾ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದೇ ಕೈಯಿಂದ ಬೇರೆ ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ ಮತ್ತು ಫುಡ್ ಪಾಯಿಸನ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಹಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ಲೀನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳು ಇರುವುದು ಸಹಜ. ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕುವ ಬದಲು ಇವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
ಬೇಯಿಸುವುದೇ ಮದ್ದು: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಸುಮಾರು 75°C ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ. ಇಷ್ಟು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಒಳಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ ತಾನಾಗಿಯೇ ಕ್ಲೀನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ: ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ರಕ್ತ ಅಥವಾ ಲೋಳೆ ಇದ್ದರೆ, ಒದ್ದೆ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಆ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು: ಕೆಲವರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟು ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಳೆಯ ಪದ್ಧತಿಯಾದರೂ, ತೊಳೆಯುವಾಗ ನೀರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಜಾಗ್ರತೆ ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
ಈ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ
ನೀವು ಚಿಕನ್ ತಂದಾಗ ಅದನ್ನು ಇತರ ತಿಂಡಿ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ದೂರ ಇಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮಣೆಯನ್ನು ಸೋಪಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮುಟ್ಟಿದ ನಂತರ ಸೋಪಿನಿಂದ ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ: ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಅದು ಶುದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗಿ ರೋಗ ಹರಡಲು ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಇನ್ಮುಂದೆ ಚಿಕನ್ ತೊಳೆಯುವ ಸಾಹಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (Well Cooked), ಆರಾಮವಾಗಿ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ.
