ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಏನಾದರೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಡ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಒಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡು, ತುಪ್ಪದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಿಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅನ್ನ, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿದು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ನ್ನು ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಬಳಿಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದಾಗ ಚಿಕನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಮೊಸರು, ಕಾಲು ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ, ಒಂದು ಚಮಚ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಹಾಗೆಯೇ ಇಡಿ. ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಇಟ್ಟರೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ನ ವಾಸನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿ
ಈ ಚಿಕನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 8ರಿಂದ 10 ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಧನಿಯಾ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಕಾಲು ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೋಂಪು, 3 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಒಳ್ಳೆಯ ಪರಿಮಳ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಖಾರ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯ ರುಚಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ
ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೇಯುವಾಗ ಅದರಿಂದಲೇ ನೀರು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಬೇರೆ ನೀರು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತಾ ಬಂದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಗ್ರೇವಿ ರೀತಿಯದ್ದಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಉಳಿಯಬಾರದು.
ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ಚಿಕನ್ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಿಕನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಂಟುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
ಈಗ ಉಳಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ಆಗಾಗ ಕಲಸುತ್ತಿರಿ.
ಸುಮಾರು 8ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಂದು ಚಿಕನ್ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣಲು ಶುರುವಾದಾಗ ರೋಸ್ಟ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಸಿ. ಕರಿಬೇವಿನ ಪರಿಮಳ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿ ಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉರಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿರಲು ಈ ವಿಷಯ ನೆನಪಿಡಿ
ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುಡದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚು ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
ತುಪ್ಪವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿ ಹಾಕುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತಾ ಹುರಿಸಿದರೆ ಚಿಕನ್ಗೆ ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ನ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಸಿದರೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಡ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನ, ತುಪ್ಪದ ಅನ್ನ, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯ ಜೊತೆ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೇವಿಗಿಂತ ಬೇರೆ ರುಚಿ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಿವೆ—ಚಿಕನ್ನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದು ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಡ್ರೈ ಚಿಕನ್ ಘೀ ರೋಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
