ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಗೋಬಿ!!

ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್‌ನಿಂದ ಮಾಡುವ ಹಲವು ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಒಂದು. ಖಾರ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂಜೆ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡುವಾಗ ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ – 1 ಕೆಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 5ರಿಂದ 6 ಎಸಳು
ಟೊಮೆಟೊ – 2
ಎಣ್ಣೆ – 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
ಚಕ್ಕೆ – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2
ಈರುಳ್ಳಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ
ಗೋಡಂಬಿ – ಸ್ವಲ್ಪ
ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.

ನಂತರ ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಂತೆ ಆದ ಬಳಿಕ ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಎಲ್ಲ ತುಂಡುಗಳಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.

ಬಾಣಲೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಆಗಾಗ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೋಬಿಯನ್ನು ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳಿಗೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಬೇಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಾಲಿಫ್ಲವರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದ ಬಳಿಕ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಉರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಗೋಬಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತಾ ಹುರಿದಂತೆ ಆದಾಗ ರೋಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಗೋಬಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊರಭಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದಂತೆ ಇದ್ದರೆ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ. ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧ.

ಚಪಾತಿ, ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸವಿಯಿರಿ

ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ ಆಗಿಯೂ ಸವಿಯಬಹುದು. ಟೀ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಜೊತೆಗೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಖಾರ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಗೋಡಂಬಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದವರು ಅದನ್ನು ಹಾಕದೆಯೂ ಗೋಬಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೇ ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಾಗುವುದರಿಂದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.