ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಎದ್ದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಡುವ ಮೊದಲ ಚಿಂತೆ ಅಂದರೆ ‘ಇವತ್ತು ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು?’ ಅಂತ. ಅದರಲ್ಲೂ ಮನೇಲಿ ಇರೋರು ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಬೇಕು ಅಂದುಬಿಟ್ಟರೆ ಮುಗಿಯಿತು, ಹಿಂದಿನ ದಿನವೇ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಲು (Fermentation) ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವೇಳೆ ರಾತ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು ರೆಡಿ ಮಾಡಿಡಲು ಮರೆತು ಹೋದರೆ ಮುಗಿದೇ ಹೋಯಿತು, ಬೆಳಗ್ಗೆ ದೋಸೆ ತಿನ್ನುವ ಆಸೆಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಬಿದ್ದಂತೆ!
ಆದರೆ ಇನ್ಮುಂದೆ ಆ ತಲೆಬಿಸಿ ಬೇಡವೇ ಬೇಡ. ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವೂ ಇಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಇಪ್ಪತ್ತೇ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿಯಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಖತ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರೋ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೌದು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಈ 'ದಿಢೀರ್ ಆಲೂ ಉತ್ತಪ್ಪಂ' ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾನೇ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾಲಿಗೆಗೂ ಸಖತ್ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಕ್ಕಳ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಆಫೀಸ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಗಡಿಬಿಡಿಯ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಲಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಬೆಸ್ಟ್ ಆಪ್ಷನ್. ಹಾಗಾದರೆ ಮತ್ತೇಕೆ ತಡ, ಇವತ್ತಿನ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ಗೆ ಡಿಫರೆಂಟ್ ಆಗಿರೋ ಈ ಸೂಪರ್ ಸಾಫ್ಟ್ "ಆಲೂ ಉತ್ತಪ್ಪಂ" ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಂತ ಸ್ಟೆಪ್ ಬೈ ಸ್ಟೆಪ್ ಸಿಂಪಲ್ ಆಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಬನ್ನಿ....
ರೆಸಿಪಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು
ತಲೆಬಿಸಿಗೆ ದಿಢೀರ್ ಬ್ರೇಕ್ - ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನವೇ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಹುದುಗಲು (Fermentation) ಬಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಯಾವುದೇ ಜಂಜಾಟವಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಆಪ್ಷನ್ - ಕಚೇರಿಗೆ ಹೋಗುವ ಗಡಿಬಿಡಿಯ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಲಿ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳ ಸ್ಕೂಲ್ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗಾಗಲಿ ಈ ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಪಕ್ಕಾ ಸೂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಿಂಪಲ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು - ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (2 ಕಪ್), ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (1 ಕಪ್), ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೋ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಹಂತಗಳು (Step-by-Step):
ಹಂತ 1 (ಸ್ಮೂತ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ) - ಮೊದಲಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಗಂಟಿಲ್ಲದಂತೆ ನಯವಾಗಿ (ಸಾಫ್ಟ್ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 2 (ಸೋಡಾ ಮ್ಯಾಜಿಕ್) - ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಡಾ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿ, ನೊರೆ ನೊರೆಯಾಗಿ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಬ್ಬಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 3 (ತರಕಾರಿಗಳ ಕಲರ್ಫುಲ್ ಮಿಕ್ಸ್) - ಈಗ ಉಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೋ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಂತ 4 (ದಪ್ಪಗೆ ಹರಡಿ) - ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಕಾವಲಿಗೆ (Tawa) ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತವಾ ಕಾದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹರಡಿ. ನೆನಪಿರಲಿ, ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಸಾಫ್ಟ್ ಆಗಿ ಬರಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಇರಬೇಕು.
ಹಂತ 5 (ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ) - ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಳಭಾಗ ಹೊಂಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಉಲ್ಟಾ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚದೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.
ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಮಜಾ - ಈಗ ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ ಆಲೂ ಉತ್ತಪ್ಪಂ ಸವಿಯಲು ರೆಡಿ. ಇದನ್ನು ಘಮಘಮಿಸುವ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಖಾರ-ಹುಳಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೋ ಗೊಜ್ಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿದರೆ ತಿನ್ನುವ ಮಜಾವೇ ಬೇರೆ! ದಿಢೀರ್ ನೆಂಟರು ಬಂದಾಗ ಖಂಡಿತ ಇದನ್ನೊಮ್ಮೆ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ.
