ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮರುಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿವಾಣ - ಹೋಟೆಲ್‌, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ!!

ಕರ್ನಾಟಕ ಸರ್ಕಾರವು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಪುನಃ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಾರಣದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೊಸ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮನೆಗೆ ಬಾರದಂತೆ ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಡಿಜಿಟಲ್ ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಆಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಶಾಸಕರಾದ ಯು ಟಿ ಖಾದರ್ ಅವರು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಭವನದಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು.

ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಔಷಧ ನಿರ್ವಹಣಾ ಇಲಾಖೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಗ್ರಹ, ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತವನ್ನು ಡಿಜಿಟಲ್ ಆಗಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗುವುದು. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಕ್ರಮ ಮರುಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇಲಾಖೆ ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮರುಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕ್ರಮಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಎಫ್‌ಬಿಒಗಳು (Food Business Operators) ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಭಾರತ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡ ಪ್ರಾಧಿಕಾರ  ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐ ಅನುಮೋದಿತ ಆರ್‌ಯುಸಿಒ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲು ಕೇಳಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತ್ಯಾಜ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲು, ಈ ಕ್ರಮದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೂಲಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಲು ಅಥವಾ ಅನುಮೋದಿತ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸಂಗ್ರಹ ಸಂಸ್ಥೆ, ಸಾರಿಗೆಗಾರ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೆ ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಮಾಹಿತಿ ದಾಖಲಾಗಿದೆಯಾದರೆ ಅಕ್ರಮ ಮರುಬಳಕೆಯನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ನಿಯಮದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಜಾರಿಗೆ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಾಲ್ಕು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಲಟ್ ಜಾರಿಗೆ

ಹೊಸ ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೆಂಗಳೂರು, ಮಂಗಳೂರು, ಮೈಸೂರು ಮತ್ತು ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಪೈಲಟ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಈ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸಂಗ್ರಹ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವ ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಯಾವ ಸಂಸ್ಥೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಗೆ ಎಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಿವರಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಲು ಒಂದು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯ ಚಲನೆ ಬಗ್ಗೆ ಇಲಾಖೆಗೆ ಮಾಹಿತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ರಮ ಮರುಮಾರಾಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಟಿಪಿಸಿ ಮಿತಿ 25: ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಟಿಪಿಸಿ (ಒಟ್ಟು ಧ್ರುವೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು) ಮೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾದರ್ ಹೇಳಿದರು. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಪುನಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ ಒಟ್ಟು ಧ್ರುವೀಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಗೊಳಿಸಿದ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು.

ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐಯಿಂದ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಟಿಪಿಸಿ ಮಿತಿ ಶೇಕಡಾ 25. ಈ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿನ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಆಹಾರ ಬಳಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐಯ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರಕಾರ, ಇಂತಹ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ವ್ಯವಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಟಿಪಿಸಿ ಮೀಟರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಯನ್ನು ಮೀರಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

ಈಗಾಗಲೇ 9.1 ಮಿಲಿಯನ್ ಲೀಟರ್ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ

ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ 9.1 ಮಿಲಿಯನ್ ಲೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಾದರ್ ಅವರು ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ ವರದಿಗಾರರಿಗೆ ಹೇಳಿದರು. ಹೊಸ ಡಿಜಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಈ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರ್‌ಯುಸಿಒ ಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು. ಆರ್‌ಯುಸಿಒ ಎಂದರೆ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಬಳಸುವುದು. ಎಫ್‌ಎಸ್‌ಎಸ್‌ಎಐಯಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಈ ಉಪಕ್ರಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಆಹಾರೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಬಯೋಡೀಸೆಲ್ ಮುಂತಾದ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮರಳಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಂಪತ್ತಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮನೆಮನೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಈಗ ಅವರು ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ (ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕರಿಗಳು) ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮನೆಗಳಿಂದ ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮನೆಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಬೇಕು.

ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಕಂಡರೆ QR ಕೋಡ್ ಮೂಲಕ ದೂರು ನೀಡಿ

ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಇಲಾಖೆಯ ಕ್ಯೂಆರ್ ಕೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ ದೂರು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಖಾದರ್ ಹೇಳಿದರು. ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮರುಬಳಕೆ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ಇಲಾಖೆಯ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕರದು.

ಹೀಗಾಗಿ ರಾಜ್ಯ ಸರ್ಕಾರದಲ್ಲಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? ಅವರು ಬಳಸಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಿಂದ ಅಂತಿಮ ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಟಿಪಿಸಿ ಪರೀಕ್ಷೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಡಿಜಿಟಲ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.